一般の卵との最大の違い
＜抗生物質のこわさについて＞
　市販の卵と我が家の卵の最大の違いは、抗生物質を大量に使うか、全く使わないかの違いです。
違いといえば、他に有機・無農薬の野菜・野草を大量に与えているか全く与えていないか、卵の命のもとであるオスがちゃんといるか全くいないか（有精卵か無精卵）などがあげられます。
　一般の近代養鶏では、小さい規模でも1万羽から10万羽、何10万羽という規模で養鶏が行われています。土に触れることなく狭い檻（ケージ）の中で一生飛び回ることもなく高カロリー高タンパクのエサを充分食べさせられ、たくさんの卵を産むための機械のように飼育されているのです。このような養鶏は工業的畜産と呼ばれています。
　ここでは、自然の草を与えられることなく、窓さえ鶏の病気の素となる病原菌が入ってこないようにとウインドレス（窓がない）畜舎での養鶏が基本となっています。
　鶏は本来農家の庭で、残飯や野菜くずなどを与えられて飼われていたのです。このように飼われていた鶏はめったに病気をすることはありませんでした。しかし今の近代養鶏では鶏はたくさんの種類の病気になってしまいます。
　抗生物質は様々な鶏の病気の原因となる菌を殺す薬です。たくさんの種類の病気のもととなる菌だけを殺すのならよいのですが、その菌と同時に体内にすむ善玉菌をも殺してしまうところに抗生物質の恐ろしさがあるのです。
　人間でも鶏でも生き物は皆、腸内には悪い菌だけでなく善い菌もたくさんすんでいて、そのバランスで健康を保っています。その悪玉菌も善玉菌も殺してしまえば確かに悪玉菌が素となる病気は防げるのですが、次々と抗生物質を使い続けなければ後に侵入してくる悪玉菌を押さえることはできなくなるのです。
　ですから近代養鶏では、悪い菌が入ってこないよう、人が鶏舎に入るときには消毒をしないといけないとか、窓から菌が入らないようにウインドレス（窓なし）にするとか、菌がない状態を作ることで病気の発生を防ぐようにするというのが基本の考え・やり方なのです。ですから抗生物質は定期的にやり続けなければならなくなるのです。

＜鴨川和棉農園の病気対策〜健康なニワトリを育てる秘訣〜＞
○有用菌を積極的に与えています。
当園では、悪玉菌を徹底して殺す（又はシャットアウト）するというのとは反対に、善玉菌をしっかりとニワトリに与えています。
　この歴史は、この養鶏を始めたときから続けているのでもう30年くらいになるでしょうか。主に木を粉砕したものをベースに有用菌を繁殖させ、それを与えています。この30年間でいろいろな菌を試してみました。中にはEM菌、土着菌、ニワトリ用に特別に作られた菌などをずっと試してきましたが、ここ1年ほど前から今は一番良いと思っている菌と出会い、使っています。それは主にヨーグルトやヤクルトなどにも使われている昔からある菌なのですが、これはニワトリだけでなく、畑に直接入れても味の良いおいしい野菜がとれることが、ここ1年程の間でわかってきました。また鶏フンに直接混ぜ込むとくさい匂いがほとんどなくなるというのも発見です。一般の養鶏場では、まず鶏フンの匂いが鼻をつくのが一般的ですが、我が家の鶏舎では、そんな匂いはほとんどしません。
　健康なニワトリがいて健康なたまごが生まれる。そして、その鶏フンで畑も豊かになる。その畑でとれる野菜や野草を食べて、人間もニワトリもより健康になるという循環が、出来つつあると実感する毎日です。



　

トップページ/ガンジーとチャルカ（糸車）の思想/日本の気候・風土に適した日本のワタ・和棉/
ワタを育てて服にするまでのワークショップ/日本和綿協会(旧和棉のタネを守るネットワーク）/取扱商品/リンク